※仕入れ等の都合により盛り付けが変更になる場合がございます。

醤油

にほんいち醤油の生揚げ醤油を軸に非加熱処理で醤油本来の味と香りを前面に引き出した醤油ラーメン

※生揚げ醤油は桶の諸味から搾ったままの醤油。酵母等の菌が生きている為、香り高く醤油本来の味わいがある。

「あっさり」：背油なし　／　「こってり」：背油あり

味噌

赤味噌・白味噌をブレンドして、十種以上の食材で作る味噌ダレを使用し、
野菜の旨みを逃がさないよう炒めた後にスープと煮込み作ります。

「あっさり」：背油なし　／　「こってり」：背油あり

塩

素材が主役になるラーメン。動物系と魚介系素材の味を感じて欲しい、「物足りなくない」一杯。

「あっさり」：背油なしのみ

油そば

鰹の香味油の風味と太麺の歯ごたえ、特製ダレの旨みを味わって欲しい一杯。
チャーシューは鶏モモ肉を使用し、焼き鳥をイメージした、食べ応えのある仕上がりにしています。

油そばは普通、食べる前に酢とラー油をかけて食べる形ですが、当店は既存の形から脱却したく、
そのままでもしっかり食べれて、[酢とラー油を入れても合う。]という味作りをしています。