ROOTS＝起源・根源。という意味がありますが、
私が作るものがラーメンのルーツではありません。

料理の好きな母が美味しい物を美味しいと、
しっかり思える味覚を持つように育ててくれた背景があり、
今の道に進んだ時にたくさんの知識や知恵を教えていただいた親方、
オーナーの方々、その人たちに感謝の気持ちを忘れない為、
そして今ある味はその方々の教えが私のルーツとなっていることから、
このROOTSという名前をつけました。

今まで色々な経験をしてきました。
ラーメン屋らしからぬ事やメニューも出てくると思います。

しかしそれは思いつきなどではなく、
まぎれも無く私のルーツであり、
全てを含めた形で「ROOTS」を楽しんでいただけたら幸いです。