当店は完全手作りにこだわって調理しております。
既製品を一切使わず、タレからワンタンなど全て作ってます。

麺は福島市にある羽田製麺から試行錯誤を重ねて選んだ、細麺・太麺を使用しています。
全く配合の違う麺なので、例えば醤油ラーメンの細麺と太麺という変化でも違う顔を見せてくれます。
その違いを楽しんでいただければ、そう思ってます。

スープは鶏・豚・魚介系等の素材を炊き、一晩寝かせてから提供しております。
当店のスープは炊きたての状態ですと素材が主張しあい、
味にまとまりがなくなってしまいます。
そのため当日用のスープがなくなり次第営業を終了とさせていただくことをご了承願います。

そして信念として、また来てくれたお客様に
「相変わらず美味い」そう思ってもらえる味作りを心がけております。